「鯛茶漬け」はとてもシンプルな料理です。
ところがシンプルがゆえに良い素材を使わなければ
旨いものにはなりません。魚の鮮度、水、醤油、米など、
最高の素材が本来持つ旨みをしっかりと引き出し、
組み合わせることで、絶妙の味となります。料亭などで
鯛茶漬けが出されるのは良い仕入れが出来ている証拠なのです。

「鯛茶や」はそんな料亭の味を、大衆的なお値段で提供できるよう
努力しました。新鮮で質の良い素材は大量仕入れ・大量の
造り置きが出来ません。新鮮な魚を毎日市場より仕入れ、米は
もちろん、漬物・水・調味料に至るまで店主自らこだわりぬいた
ものを使用しています。